4 Varian Rasa Telur Asin Khas Brebes yang Lezat dan Ngangenin – Panturapost.com
Senin, Februari 6, 2023
Panturapost.com
No Result
View All Result
  • Beranda
  • Daerah
    • Brebes
    • Kota Tegal
    • Tegal
    • Pemalang
    • Kajen
    • Pekalongan
    • Batang
  • Kolom
    • Catatan Pekan Ini
    • Opini
    • Moci
    • Kolom Kolam
    • Sejarah
  • Jateng
  • Wisata
  • Olahraga
  • Video
  • Ngapak
  • Kuliner
    • Resep
  • Inspire Slawi
  • Advertorial
  • Kamus
Panturapost.com
  • Beranda
  • Daerah
    • Brebes
    • Kota Tegal
    • Tegal
    • Pemalang
    • Kajen
    • Pekalongan
    • Batang
  • Kolom
    • Catatan Pekan Ini
    • Opini
    • Moci
    • Kolom Kolam
    • Sejarah
  • Jateng
  • Wisata
  • Olahraga
  • Video
  • Ngapak
  • Kuliner
    • Resep
  • Inspire Slawi
  • Advertorial
  • Kamus
Panturapost.com
No Result
View All Result
Home Kuliner

4 Varian Rasa Telur Asin Khas Brebes yang Lezat dan Ngangenin

Kuliner khas Brebes ini, selalu menjadi incaran para pemudik sebagai oleh-oleh ketika mampir di Kabupaten Brebes.

Yunar Rahmawan by Yunar Rahmawan
30 Mei 2019
5 min read
0
4 Varian Rasa Telur Asin Khas Brebes yang Lezat dan Ngangenin

Telur Asin asap Brebes. (Foto: Yunar Rahmawan)

Share on FacebookShare on Twitter
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT

Baca Juga

Pasukan Banser dan Masyarakat Desa Siwuluh Gotong Royong Bersihkan Drainase dan Uruk Jalan Rusak

Pasukan Banser dan Masyarakat Desa Siwuluh Gotong Royong Bersihkan Drainase dan Uruk Jalan Rusak

4 Februari 2023
Fatayat NU Brebes Luncurkan Gerakan Sadar Gizi untuk Turunkan Angka Stunting

Fatayat NU Brebes Luncurkan Gerakan Sadar Gizi untuk Turunkan Angka Stunting

30 Januari 2023
BREBES – Siapa yang tidak kenal telur asin. Kuliner khas Brebes ini, selalu menjadi incaran para pemudik sebagai oleh-oleh ketika mampir di Kabupaten Brebes. Rasanya yang lezat dengan kuning telur yang masir (berminyak) menjadikan kuliner ini selalu bikin kangen.

Untuk menjaga cita rasa tetap terjaga, para pengrajin telur asin di Brebes secara turun temurun mempunyai cara tersendiri dalam proses pengasinannya. Salah satunya yang dilakukan Didit Aryanto, pengrajin telur asin di kawasan Gandasuli, Brebes.

“Kita di sini menggunakan serbuk bata merah dan garam oven beryodium dalam proses pengasinan. Jadi lebih gurih dan berminyak. Selain original, ada varian panggang, pindang dan asap. Untuk asap kita pakai batok sebagai bara apinya. Rasanya ada sangit smooky nya.,” jelas Didit.

Untuk telur asin original, pengrajin cukup merebus telur setelah proses pengasinan. Sedangkan varian baru lainnya melalui tahap lanjutan. Seperti telur asin panggang, setelah direbus, telur kemudian masuk oven hingga sekiranya kadar air berkurang.

Sama halnya dengan telur asin panggang. Pada proses pembuatan telur asin pindang, sebelum masuk oven, telur yang sudah direbus terlebih dahulu dilumuri bumbu rempah-rempah seperti daun salam, lengkuas, kunyit dan daun sereh yang dihaluskan. Rasanya tentu berbeda.

Telur asin Brebes. (Foto: Yunar Rahmawan)

Sedangkan untuk varian telur asin asap, tahapannya yakni setelah direbus, kemudian dimasukkan ke dalam boks besi yang di bawahnya sudah menyala bara api dari batok kelapa. Varian ini terlihat paling coklat kehitaman dan mengkilap. Cita rasa telur asin asap lebih kering dan ada rasa sangit atau smooky-nya.

Salah satu agen penjual telur asin, Cartowi (50) mengaku lebih suka varian original karena banyak diminati. Meski demikian, dia juga menyediakan varian lainnya, sebagai pilihan bagi pembeli.

“Minimal seminggu kulakan enam kali. Lebih suka yang original karena banyak yang suka. Kalau varian yg lain, itu nilai tambah buat telur asin brebes,” jelasnya.

Menghadapi arus mudik dan balik, Cartowi mengaku tetap ada persiapan, meskipun kondisinya tak seramai dulu. Dia juga tetap menambah pasokan telur asin manaka terjadi lonjakan pembeli.

“Sekarang kan sudah ada tol yah, jadi terpecah arus mudiknya. Tapi biasanya ya ada penambahan juga. Gak mungkin orang masuk tol semua. Kalau saya kan arah dagangannya ke arah jakarta. Pasti orang memilih jalan pantura,” jelasnya.

Meski menjelang lebaran, namun harga telur asin masih tetap sama. Untuk telur asin original Rp3.300 per butirnya. Sedangkan untuk varian panggang, asap dan pindang dibanderol Rp3.500 per butir.

Reporter: Yunar Rahmawan

Editor: Irsyam Faiz

Tags: brebeskuliner brebesMudik 2019newsTelur asin brebes
Share1673TweetSendShareShare
ADVERTISEMENT

Related Posts

Diduga Gegara Hindari Lubang Jalan di Brebes, Pengendara Motor Terjatuh dan Alami Patah Kaki 
Berita Utama

Diduga Gegara Hindari Lubang Jalan di Brebes, Pengendara Motor Terjatuh dan Alami Patah Kaki 

5 Februari 2023
Asyiknya Wisata dan Keliling Naik Perahu di Hutan Mangrove Pandansari Brebes
Brebes

Asyiknya Wisata dan Keliling Naik Perahu di Hutan Mangrove Pandansari Brebes

5 Februari 2023
Banjir Doorprize, Ribuan Warga Brebes Antusias Ikuti Jalan Sehat Partai Gerindra 
Brebes

Banjir Doorprize, Ribuan Warga Brebes Antusias Ikuti Jalan Sehat Partai Gerindra 

5 Februari 2023
Polisi Bubarkan dan Gagalkan Aksi Tawuran Pemuda Bersenjata Tajam di Pasar Bulakamba Brebes 
Berita Utama

Polisi Bubarkan dan Gagalkan Aksi Tawuran Pemuda Bersenjata Tajam di Pasar Bulakamba Brebes 

5 Februari 2023

Discussion about this post

TERPOPULER

  • Kasus Kredit Fiktif hingga Rp 3,2 Miliar, Mantri Bank BUMN dan Warga Paguyangan Ditahan

  • Putri Mantan Bupati Brebes Menikah: Mas Kawin Tanah 3,2 Hektare dan 100 Gram Logam Mulia

  • Tersangka Sebut Uang Hasil Korupsi Kredit Fiktif untuk Bangun Wisata di Paguyangan

  • Jasad Wanita Muda Penuh Luka Ditemukan di Sungai Brebes, Identitas Masih Misteri 

  • Warga Tonjong Brebes Geger Temukan Bayi Masih Hidup Tergeletak di Rumah Kosong 

  • Mal Pelayanan Publik Kabupaten Tegal Siap Diuji Coba pada Akhir Februari 2023

  • Anaké Mantan Bupati Brebes Mbojo: Mas Kawiné Lemah 3,2 Hektare lan Emas 100 Gram

MEDIA SOSIAL

  • 139.9k Fans
  • 169 Followers
  • 30.1k Followers
  • 54.6k Subscribers
ADVERTISEMENT
PanturaPost.com

2020 © PT Pantura Siber Media

  • Tentang Kami
  • Redaksi
  • Pedoman Media Siber
  • Info Iklan
  • Verifikasi Dewan Pers
  • Karir

No Result
View All Result
  • Beranda
  • Daerah
    • Brebes
    • Kota Tegal
    • Tegal
    • Pemalang
    • Kajen
    • Pekalongan
    • Batang
  • Kolom
    • Catatan Pekan Ini
    • Opini
    • Moci
    • Kolom Kolam
    • Sejarah
  • Jateng
  • Wisata
  • Olahraga
  • Video
  • Ngapak
  • Kuliner
    • Resep
  • Inspire Slawi
  • Advertorial
  • Kamus

2020 © PT Pantura Siber Media

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In