BREBES – Aroma khas durian yang menyengat, membuat sebagian orang kurang menyukai buah ini. Ada yang merasa mual, bahkan sampai pusing ketika mencium aroma buah durian.
Untuk memberikan pilihan bagi orang yang tidak suka durian, namun ingin mencicipinya, kebun durian Antapsari di Desa Rajawetan, Kecamatan Tonjong, Kabupaten Brebes, menyediakan durian bakar yang bisa menghilangkan aroma khas durian.
Pemilik kebun durian Antapsari Debi (42) menerangkan, ide untuk menyuguhkan durian bakar berasal dari browsing di internet. Kemudian dia bersama suami mencobanya.
“Durian kita coba bakar, hasilnya enak. Sampai tiga kali bakar durian, akhirnya kita coba prosesnya kita perbaiki biar tambah enak, dan akhirnya kita buat alat bakarnya,” jelas Debi.
Setelah dijadikan salah satu menu, ternyata mendapat respon bagus dari pengunjung. Rasa yang tadinya manis biasa menjadi semakin manis, warnanya tambah kuning dan teksturnya tambah lembut.
“Aroma durian jadi hilang, berganti bau bakaran. Ini cocok untuk yang tidak suka bau durian,” lanjut Debi.
Debi menceritakan saat kebun duriannya kedatangan pengunjung yang tidak suka bau durian. “Ada Ibu-ibu tutup hidung pas pertama kali masuk. Dia ngotot nggak mau nyoba durian dan pengin pulang. Akhirnya kita tawarkan durian bakar dan dia suka. Jadi ini cocok untuk yang tidak suka durian tapi ingin mencobanya,” bebernya.
Untuk proses pembakarannya, digunakan sebuah alat yang didisain khusus menggunakan drum kecil yang dipotong. Bagian bawah sebagai tempat kayu bakar dan bagian atas sebagai penutup saat durian dibakar.
Pertama-tama, pembeli memilih durian terlebih dahulu. Kemudian durian dipotong-potong sesuai ruasnya dan dimasukkan ke alat pembakaran tersebut. Setelah kulit durian sudah tampak hitam, kemudian diangkat dan durian siap disantap. Pengelola menyediakan sendok untuk mengkonsumsi durian bakar tersebut.
Salah satu pengunjung, Andi Budi Harjanto (43) mengaku penasaran dengan durian bakar. Dia sengaja memesan durian yang sudah dibakar dan belum dibakar untuk membandingkan sensasinya.
“Berhubung saya pecinta durian, saya penasaran dan coba yang bakar. Aroma duriannya hilang yah. Ini cocok untuk yang gak suka bau durian,” jelas Andi.
Untuk harga durian bakar, pengunjung cukup menambah Rp.10.000 tiap kilogramnya. Meski semua jenis durian bisa dibakar, pengelola menyarankan untuk memilih durian jenis montong, karena dagingnya tebal dan rasanya manis. (*)
Editor : Muhammad Abduh
