BREBES – Pemkab Brebes kini memiliki gudang baru dengan mesin penyimpanan atau cold storage bawang merah. Cold storage itu dibangun menggunakan dana yang bersumber dari APBN senilai Rp 3 miliar lebih di areal gudang bawang di Desa Klampok, Kecamatan Wanasari.
Keberadaan cold storage di Brebes itu, menyusul langkah Perum Badan Usaha Logistik (Bulog) yang juga membangun gudang dengan mesin penyimpanan atau cold storage bawang merah.
Kepala Bidang Perdangangan Dinas Koperasi Usaha Mikro dan Perdagangan Brebes, Maryono mengatakan, Brebes menjadi pilot project penggunaan cold storage yang akan dikelola langsung oleh kelompok petani. Gudang itu juga dilengkapi mesin penyimpanan yang dinamakan Controlled Atmosphere Storage (CAS) buatan PT Pura Kudus.
“Mesin ini berbeda dengan cold storage lainnya karena dapat memperpanjang umur bawang merah sehingga tahan hingga enam bulan,” ucap Maryono, Rabu 5 Desember 2018.
Ia menerangkan, ada lima mesin CAS yang dibangun di gudang baru dengan kapasitas hingga 80 ton lebih. “Jadi satu mesin ini dapat menampung hingga 16 ton bawang merah. Mesin ini juga bisa untuk tempat penyimpanan produk hortikultura lain, semisal cabai atau buah-buahan,” kata dia.
Pemkab Brebes, kata dia, membangun gudang dan mesin itu dengan anggaran Rp 3,096 miliar yang berasal dari dana alokasi khusus dengan lama pembangunan sekitar empat bulan. “Memang produk yang bisa masuk dan disimpan di gudang itu tidak sembarangan. Petugas akan menyeleksi produk yang memang layak masukan ke dalam cold storage,” jelasnya.
Sistem Resi Gudang
Gudang dan mesin saat ini telah diresmikan dan siap beroperasi. Saat ini, lanjut Maryono, pihaknya tengah melatih personel yang akan mengoperasikan mesin tersebut. Pasalmya, dalam pengoperasian gudang pemyimpanan dengan menggunakam sistem Resi Gudang. Sistem itu dinilai dapat menolong petani saat harga bawang anjlok.
“Setelah barang masuk, nantinya sistem yang akan digunakan yakni Sistem Resi Gudang (SRG),” katanya.
Resi yang dikeluarkan gudang penyimpanan bawang merah dapat digunakan para petani sebagai agunan pinjaman kredit ke perbankan, saat petani membutuhkan modal akibat harga hasil panen anjlok.
“Resi gudang adalah salah satu solusi agar petani tidak terpuruk atau mengalami kerugian besar akibat harga hasil panen anjlok, sehingga petani tidak memaksakan diri atau terburu-buru menjual hasil panen ke pedagang,” ungkapnya.
Maryono memcontohkan, jika harga di tingkat petani melorot drastis, petani bisa menyimpan bawang merah di tempat tersebut. Kemudian resi dari gudang tersebut dapat digunakan sebagai agunan untuk meminjam kredit di bank.
“Untuk resi gudang, kami telah bekerjasama dengan sejumlah lembaga perbankan, di antaranya Bank Jateng, BNI dan beberapa bank lainya,” ungkapnya.
Untuk diketahui, jika bawang merah, merupakan komoditas yang menyumbang inflasi cukup besar. Karena itu, harus dikelola secara tepat dan benar. Sementara itu, menurut Ketua Asosiasi Bawang Merah Indonesia, Juwari, jsistem resi gudang merupakan program jangka panjang yang dapat membantu petani bawang merah mengalami kerugian saat harga turun.
“Para petani, khawatir jika tidak ada upaya untuk mengatasi harga bawang merah yang anjlok. Petani di Brebes akan mengalami kerugian,” ucap Juwari.
Terlebih lagi, saat ini biaya pengeluarkan untuk produksi bawang merah lebih tinggi dibandingkan sebelumnya.
Meski demikian, secara fisik mesin CAS bekerja selayaknya kulkas penyimpanan. Suhu di dalam mesin CAS dijaga rata-rata 7 derajat celcius. Bawang dan cabai bisa bertahan lama disimpan dalam suhu tersebut. Sedangkan unsur-unsur penting dikontrol dalam mesin tersebut, seperti juga kadar oksigen dan karbon dioksida yang berada di dalam mesin CAS.
Ia menyebutkan, Bawang atau cabai secara alami akan masak lalu busuk. Alat CAS ini memperlambat dari proses menjadi busuk. “Teknologi mesin pendingin ini bekerja dengan membuat mikroorganisme yang terkandung di dalam bahan pangan berada dalam kondisi mati sementara. Sehinhha bawang dan cabai mampu bertahan lama,” pungkasnya. (Panturapost.id)
Reporter : Fajar Eko Nugroho
Editor : Muhammad Abduh
