TEGAL – Ada banyak cara mengolah masakan daging atau tulang sapi dan kambing saat Lebaran Idul Adha. Yang paling mainstream adalah olahan sate, gule, rendang, soto, dan lainnya.
Jika Anda punya banyak stok tulang dan daging kurban, resep yang satu ini mungkin patut Anda coba. Nama masakannya Asem-asem. Seperti namanya, masakan ini didominasi rasa asam. Apalagi ditambah rasa pedas dari cabai merah kerting bikin badan kita lebih seger.
Bagi warga Tegal, masakan asem-asem sudah tak asing lagi. Biasanya kerap dijumpai di warung-warung sate di Pantura. Asem-asem ini biasanya lebih dominan tulang daripada dagingnya. Karena itu, biasanya menjadi pendamping sate kambing.
Bagaimana? Jika tertarik, Anda bisa memakai resep di bawah ini:
Bahan
– Tulang Kambing/sapi
– Daging Kambing/sapi
Bumbu
– Bawang merah
– Bawang putih
– Cabai
– Tomat
– Salam
– Lengkuas (laos)
– Sereh (kamijara)
– Asem blimbing/cuka
Cara membuat:
- Siapkan balungan dan daging kambing atau sapi
- Masukan tulang dan daging tersebut ke dalam panci berisi air mendidih.
- Iris bawang putih, bawang merah, cabai, dan tomat. Masukan ke panci berisi air mendidih itu.
- Tambahkan salam, lengkuas (laos), dan sereh (kamijara) dan garam secukupnya.
- Diamkan hingga daging lunak. Kurang lebih 30 menit.
- Masukan irisan asam buah. Jika tidak ada asam buah bisa memakai cuka.
- Hidangkan.
Nah, gampang kan. Selamat mencoba…
Discussion about this post